Maple pecan Bundt Cake

¡Vaya semana más completa! Después de las maravillosas aportaciones de mis compañeras, que hay para todos los gustos: chocolate, jengibre, nocilla, calabaza,..en este magazine no podía faltar la última aportación de Nigella Lawson al mundo de los bundt.

Sobran las presentaciones para la Sra. Lawson, pero por si queda algún despistad@, hablamos de la escritora sobre cocina número 1 de Inglaterra, con programas en la BBC. Sus libros, son super ventas a nivel mundial..así que no podía dejar de pasar la oportunidad de la aparición en su último libro "Kitchen recipes from the heart of the home" del fantástico bundt que hoy os presento.

La combinación es realmente deliciosa: maple syrup, nueces pecanas y un toque de canela..es normal que fuera la primera receta en probar de este maravilloso libro, que sin duda os recomiendo.

La diferencia que encontrareis con otros bundts que os he presentado, es que en este caso la combinación de las nueces va en forma de relleno, en el centro del bundt, una de las sorpresas que nos encontraremos cuando damos el primer corte.


Un sencillo bundt con un resultado nuevamente espectacular..algo que no me canso de decir con los bundt, lo mejor está al desmoldar y probarlo..realmente increible la suavidad de estos bizcochos.

El relleno

75 g de harina
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de canela
150 de nueces pecanas picadas
120 ml de maple syrup

Podeis sustituir el maple syrup por miel de caña y las nueces pecanas por nueces normales, también combinan perfectamente con el bizcocho.

Mezcla la mantequilla con la harina ayudandote de un tenedor, una vez lista, añadir la canela y las nuces, mezclar energicamente y por último añadir el maple syrup, mezclar y dejar reposar.

Esta mezcla la usaremos al final.

El bizcocho

300 g de harina de reposteria
1 cucharita de levadura
1 cucharita de bicarbonato
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g azúcar
2 huevos
250 ml de nata




Mezcla la harina, la levadura y el bicarbonato. Reserva

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina, añade los huevos 1 a 1 hasta que estén bien integrados.

Añade la harina, alternando con la nata a la mezcla de huevo, batiendo y sin dejar de remover, normalmente se hará en 3 veces, finalizando con la nata.

Preparación del bundt

Engrasamos nuestro molde y echamos 1/3 de la masa de bizcocho, a continuación, añadimos la mezcla de nueces ayudándonos con una espatula para que quede lo más uniforme posible. Cubrir con el resto de masa.

Llevad al horno a 180º durante 50 minutos.

Sacad del horno, dejad enfriar sobre unos 15 minutos y luego desmoldar..un poco de azúcar glas para la superficie si os gusta y estará listo para servir!!

Publicado por Beatriz

DEATH BY CHOCOLATE BUNDT CAKE

Supongo que después de todos los ricos y sugerentes cakes que habéis visto hasta ahora, en este especial Bundt Cake para la Whole Kitchen Magazine, no me negaréis que os ha entrado el gusanillo de los Bundt Cakes.

El lunes os recomendé que pusierais un NordicWare en vuestras vidas, pero decidirse por tan solo uno de estos fantásticos moldes, no va a ser una decisión tan fácil de tomar. Cuando veáis la variedad, y los diferentes modelos de moldes no sabréis por cual decidiros, el Bundt clásico, el Heritage, el Fleur de Lys, el Bavaria, el Crisantemo, el Holiday Star, el Holiday Tree. Todos ellos, a cada cual mas bonito, vais a querer tenerlos todos y empezar a experimentar en ellos.

El bundt de hoy tiene un título sugerente, aunque efectivamente podría sonar un poco “trágico”: “Muerte por chocolate”. Lo que si sería trágico, es que dejarais pasar por alto el probar este cake. Jugoso, húmedo, delicioso y super chocolatoso. Esta receta, sin duda, no os la podéis perder!!

Ha sido un éxito total, en casa y en el trabajo. El secreto puede estar en las gotas de chocolate de cobertura, que se quedan derretidas en el cake, dando una textura deliciosa al cake. Como todos los cakes de chocolate, esta mucho mejor al día siguiente.

DEATH BY CHOCOLATE BUNDT CAKE

INGREDIENTES: (Para un molde Bundt de 25 cm.)

280 gr. harina

55 gr. cacao en polvo ( Yo utilicé Hershey’s)

1 cucharada polvo de hornear (Royal)

1/2 cucharadita bicarbonato sódico

125 gr. mantequilla

300 gr. azúcar

2 huevos XL

250 gr. nata agria (= nata fresca / sour cream / creme fraiche)

125 ml. leche

2 cucharaditas extracto de vainilla

300 gr. gotas de chocolate de cobertura ( o pepitas de chocolate)

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 170º

Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o spray.

Tamizar la harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato y reservar.

Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).

Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

A velocidad baja añadir la mita de la la harina y batir. Añadir la nata agria mezclada con la leche y el extracto de vainilla.

Terminar de añadir la harina sin mezclar demasiado, solo hasta que esté incorporada. Tener la precaución de que toda la masa quede de un color uniforme.

Por último añadir las gotas de chocolate y mezclar suavemente hasta que estén repartidas uniformemente.

Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado de tubo que teníamos preparado, asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.

Hornear aproximadamente unos 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

Publicado por Bea Roque

Spice Pumpkin Bundt Cake ( Bundt Cake de Calabaza)

La calabaza ha sido uno de los ingredientes que más me ha sorprendido desde que comencé con el blog, y es que hasta ese momento no formaba parte de los ingredientes en mis preparaciones dulces, aunque claro, una vez lo pruebas descubres que es deliciosa y que la textura y el sabor que aportan es maravilloso.

Sobre este bundt, os quiero decir que es el más rico de todos los que he probado, sé que suena categórico, pero es que es así, justo se lo comentaba añoche a Beatriz, es tremendamente delicioso y con una textura extraordinaria, absolutamente jugoso, húmedo y con un mezcla de especias perfectas, sin resultar excesiva y con el aporte extra de la calabaza que hace que cualquier bizcocho adquiera una jugosidad extra.

Para la gente a las que no les gusta la calabaza, tengo que decir que no vais a encontrar el sabor propiamente de ella en el bundt, por lo que os animo a que lo hagáis, seguro descubriréis en este ingrediente un aporte extra para los bizcochos que le aportará un delicioso sabor.

Con el tema de las especias ocurre algo parecido, todas y cada una de ellas hacen que el resultado final sea único y como ocurre con la calabaza no hay ninguna que destaque especialmente, exceptuando quizás el jengibre, un sabor que destaca allí donde lo pongas y que a mí me recuerda especialmente a Navidad, vamos que cuando lo estaba horneando el olor de la casa me transportaba totalmente a esta época, que por otra parte no quede mucho.

El resultado en conjunto es un bundt deliciosamente jugoso, con una textura húmeda magnífica y una unión de sabores maravillosa que hacen de el un bundt exquisito, e ideal para disfrutar en cualquier momento del día y por supuesto me parece perfecto para los días navideños que se nos avecinan.

Os animo a prepararlo y a que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Spice Pumpkin Bundt Cake

Martha Stewarth

Ingredientes:

600 gr. de harina de reposteria

4 cdtas. de levadura

1 cdta. de bicarbonato sódico

1 cdta. de sal

1 cdta. de jengibre en polvo

2 cdtas. de canela

1 cdta. de nuez moscada, recién rallada

1/2 cda. de clavo en polvo

224 gr. de mantequilla

425 gr. de azúcar light-brown sugar *

4 huevos

250 ml. de buttermilk **

360 gr. de puré de calabaza ***

* Si no encuentras este azúcar puedes sustituirlo por 300 gr de azúcar blanca + 125 gr. de azúcar morena.

** Si no dispones de buttermilk la puedes hacer en casa, para ello pon 250 ml. de leche y una cucharada de zumón de limón, muévelo, y deja reposar durante unos 3 minutos, pasado este tiempo estará lista para usar.

*** Para hacer el puré de calabaza podéis hacerlo tanto asada al horno como cocida, en ambos casos lo que sí tenéis que hacer es escurrirla muy bien para que no quede nada de agua.

Preparación

En un bol pondremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato sódico y todas las especias, y movemos hasta conseguir que estén todos los ingredientes integrados.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la batimos hasta que nos quede suave, 1 min., seguidamente añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que obtener una masa ligera y esponjosa.

Una vez obtengamos esta textura vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos bien después de cada adicción.

Ahora procedemos a incorporar la harina y la buttermilk, y lo haremos alternando la harina junto con la buttermilk hasta completarlos, y siempre batiendo bien después de cada adicción.

Una vez hemos completado el proceso anterior añadimos la calabaza y batimos hasta que esté incorporada en la masa.

Ahroa que tenemos nuestra masa lista, la pasamos al molde que vayamos a utilizar, el cual habremos engrasado ya sea con mantequilla y harina o con bake easy, y lo introduciremos en el horno, previamente precalentado a 185º, durante 55-60 min. o hasta que veamos que lo pinchamos y sale nuestra aguja limpia.

Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de azúcar glas para decorar o cualquier otra cobertura que deseéis.

Que lo disfrutéis

Publicado por Trotamundos

LEMON, GINGER & PEPPER CAKE

Hola a tod@s!!. Soy Bea, de "El rincón de Bea"

¿Soprendidos de verme por aquí, verdad?. Sinceramente, yo también. No me hubiera imaginado nunca que Beatriz y Trotamundos hubieran pensado en mí para ser Blogger Invitada en Whole Kitchen, y formar parte del Especial Bundt Cake con motivo del lanzamiento del primero número de la Whole Kitchen Magazine. Pero lo que no me sorprende en absoluto, es que sean ellas el primer Blog Gastronómico en España en tener un “Guest Post”, algo que suele ser muy habitual en los blogs Americanos. Y como las tres somos muy “Americanas” ¿qué mejor ocasión?. A fin de cuentas se trata de compartir ¿no?; ellas, comparten su espacio, y yo, comparto alguna receta y alguna foto. Solo espero estar a su altura. ¿Comezamos?

Sí, que mejor ocasión que hoy, ya que comenzamos la cuenta atrás a un importante evento, que tendra lugar el próximo 15 de Noviembre, el “National Bundt Day”. Y digo yo, ¿Por qué no hacemos entre todos que se convierta en el “International Bundt Day”?. Si efectivamente en el año 2005 se habían vendido 50 millones de moldes y era el molde más vendido del mundo, realmente, los de NordicWare se deberían plantear internacionalizar el evento ¿no?.

Por si todavía hay alguna despistada por ahí, un Bundt Cake es un un cake horneado en un molde Bundt (bunt). Los moldes Bundt son redondos con unas bonitas formas en los laterales, y con un tubo central. Son todo un clásico de la repostería desde 1950 y una Marca Registrada de la Nordic Ware Company.

Hace 7 meses publiqué mi primer Bundt Cake y ahí empezó mi adoración por este tipo de cakes, y lo peor, mi fascinación por comprar los moldes Nordic Ware que los han hecho famosos. Y digo lo peor, porque son un poco caros, pero estamos comprando un producto de una calidad excepcional, que da unos resultados sorprendentes y nos acompañará toda la vida. Mi recomendación para todos vosotros hoy es: “Pon un NordicWare en tu vida”.

Y para comenzar esta cuenta atrás, hoy os traigo un cake diferente, con un sabor nuevo que nos puede sorprender, pero que no nos dejara indiferente.

No es un cake como a los que estamos acostumbrados. No es demasiado dulce y deja un ligero regustillo al picante del jengibre al final de la lengua, pero es increíblemente refrescante. Perfecto para la tarde, para tomar con una taza de te de jengibre o de limón ¿Quién se atreve a probarlo?

LEMON, GINGER & PEPPER CAKE

INGREDIENTES: (Para un molde Bundt de 25 cm.)

2 cucharadas ralladura de limón
2 cucharadas zumo de limón
1 (ó 2) cucharaditas jengibre fresco rallado
420 gr. harina de trigo todo uso
3/4 cucharadita bicarbonato sódico
3/4 cucharadita polvo de hornear (Royal, levadura en polvo)
1 (ó 2) cucharaditas pimienta blanca en polvo
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar
3 huevos grandes
250 ml. buttermilk (*)

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)
Precalentar el horno a 170º

Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o spay.

En un bol pequeño mezclar el jengibre rallado, la ralladura y el zumo de limón y reservar.

Tamizar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la pimienta. Reservar.

Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).

Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

A velocidad baja añadir 1/3 de la harina, alternar con el buttermilk, y terminando con la harina. Incorporar ahora la mezcla del zumo de limón, la ralladura y el jengibre que teníamos reservado . Mezclar hasta que esté todo bien incorporado.

Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado de tubo que teníamos preparado, asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.

Hornear aproximadamente unos 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

(*) Si no consigues buttermilk, lo puedes preparar en casa: 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón y leche entera hasta completar 250 ml.

Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar. Tendrá la apariencia de leche cortada, o yogur muy suelto pero ésta es la textura del buttemilk.

Espero que os haya gustado. Hasta dentro de un par de días!!!

Publicado por Bea Roque