Un buen bizcocho es fundamental a la hora de una decoración de una tarta o simplemente como merienda para tomarlo acompañado de un vaso de leche. Siempre hay personas que prefieren hacerlo con mantequilla, otras con aceite.. pero ¿cuál es realmente mejor?
En este post, Summer Stone compara el resultado de una receta de bizcocho hecha con mantequilla, margarina, aceite o con grasa vegetal. Y estas son sus conclusiones.
El bizcocho con aceite, es húmedo, alto, grueso y con la corteza abierta. Con la misma receta y usando grasa vegetal (tipo Trex o Crisco) le salió alto y ligero pero grueso, seco y con bastante corteza. Al usar margarina quedó humedo pero no ligero y con bastantes burbujas de aire y salado. Cuando sustituyó la grasa por mantequilla obtuvo un bizcocho más bajo pero con mejor textura y una corteza más fina.
Yo siempre uso mantequilla excepto en aquellos casos que la receta pide aceite, con la que también encuentro buenos resultados ¿Vosotr@s que preferís para vuestros bizcochos?
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12 comentarios:
Resumen, el mejor el de aceite ¿no?. Me gusta el experimento, a mí me gusta con aceite de girasol.
Que buen post, me ha encantado ver las diferencias! La verdad es que los suelo hacer con aceite, pero el último que hice utilice mantequilla y estaba muy rico.
Yo solo he usado mantequilla y aceite, y realmente ahora mismo no recuerdo que encontrara diferencias muy significativas, supongo que para comparar es mejor hacer uno de cada a la vez.
Pues yo procuro huir todo lo que puedo de las mantequillas, por aquello de cuidar las arterias de los que me importan. No siempre lo primero que cuenta es el aspecto ni el sabor, sino lo más saludable o menos dañino pienso.
Prefiero el aceite, no me gusta abusar de la mantequilla. Tampoco noto grandes diferencias, más esponjoso con aceite.
Yo uso mantequilla sin sal. y queda muy esponjosos,,. gracias
Pues yo siempre utilizo mantequilla, menos en los casos donde me dicen expresamente que utilice aceite. No sé, siempre procuro no comer en exceso y creo que así lo compenso.
Qué blog más bonito tienes!!!
Besos y feliz Lunes!
Hola, me pasa como a ti prefiero la manteca o mantequilla donde lo indica la receta y el aceite cuando asi lo requiere, no sustituyo. Me parece que la manteca lo deja mas liviana a la masa, no tan denso como con el aceite.
Estoy necesitando una receta de una torta de manteca rica, humeda y liviana para rellenar, podrias recomendarme alguna receta? gracias, los sigo siempre!!!
yo siempre aceite...alguna vez para alguna cosilla pero siempre mezclado con aceite
Aceite o mantequilla derretida siempre que sea posible! La mantequilla tipo crema me resulta siempre en bizcochos mas densos aunque sabrosos!
El shortening no lo he usado nunca y la margarina tampoco y creo que asi seguiré, viendo los resultados!
Gracias por el post, es muy interesante!!!
uff, yo creo que nada como la mantequilla o el aceite pero claro, hay que tener en cuenta que la margarina tiene menos grasa que la mantequilla y esta además es de origen vegetal, por eso, si hay que elegir, que sea aceite!
estupendo post y comparativa. Me sigo quedando con el aceite
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