HELADO DE VAINILLA DOBLE DE TAHITÍ
Ingredientes:
Preparación:
Con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla por la mitad, y raspamos las semillas negras. Reservamos.
En un cazo añadimos la nata, la leche, las semillas y las vainas que hemos cortado, la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual la retiramos. Lo tapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el azúcar y la sal. Ponemos nuevamente a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos Dejamos entibiar. Retiramos las vainas.
Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días. Lo sacamos y añadimos el extracto de vainilla, y volvemos a remover hasta integrarla.
Si deseamos podemos añadirle frutos secos, fruta fresca, chisp de chocolate, cookies, o cualquier otro ingrediente que nos guste, ya que el helado de vainilla es la base de muchos otros sabores.
HELADO DE FRUTAS
Ingredientes:
Picamos la fruta en un robot eléctrico, añadimos 4 cdas de azúcar y el zumo de limón y volvemos a triturar (pero sin dejar que llegue a ser un puré). Reservamos en un cuenco y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
En un cazo añadimos la nata y la leche la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual añadimos el resto del azúcar que nos ha quedado, junto con la sal, y lo removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos y de dejamos entibiar.
Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).
Vertimos la mezcla sobre la fruta y lo movemos bien hasta integrar. Lo tapamos, y refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días.
Si nos apetece que tenga trozos de fruta, solo tendremos que picar algunos, en trozos muy pequeños o ponerlos ligeramente triturados sobre ellos.
* El slide es solo una representación de algunos de los participantes miembros del círculo, si deseas aparecer en él, sólo tienes que mandarnos un e-mail y te lo incluiremos.
Mañana publicaremos la receta, así como algunas fotos de las distintas preparaciones y propuestas que han elaborado los miembros del Círculo Dulce
Unicamente tendrás que hornear tus cupcakes, dejar que enfrien, colocar los collares que ya habrás recortado, y coronar con tu crema favorita.
El viernes me llegó a casa uno de los moldes que más ganas tenía de tener desde hace tiempo, es el Edge Brownie Pan, un molde especial para preparar Brownies, el cual proporciona unos bordes crujientes y caramelizados manteniendo el interior húmedo y denso propio de los brownies.
Este molde hace que la cocción de la masa se uniforme, haciendo que cada porción de brownie tenga la misma textura y la misma forma.
Una de las peculiaridades de este molde es que posee unas paredes laterales en el interior, haciendo que el calor circule de manera uniforme, lo que proporciona la perfecta cocción de las masas.
El molde está elaborado con aluminio fundido y con recubrimiento antiadherente, que proporciona un buen desmoldado, sus esquinas están redondeadas lo que hace que tanto el desmolde como la limpieza sean muy fácil. También incluye una espátula con las medidas de las cavidades del mismo, algo muy practico tanto a la hora de distribuir la masa como a la hora de desmoldar.
Sus medidas son de 22 x 30’5 cm y 5 cm de alto y su precio es de unos 29 euros
Publicado por Trotamundos
INGREDIENTES:
salsa bechamel
PREPARACIÓN:
Empezamos preparando las berenjenas, para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.
Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.
Ahora tenemos dos opciones, freír las berenjenas o asarlas, si optamos por freírlas pondremos abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente vamos añadiendo las berenjenas hasta que adquieran un tono dorado. Si las hacemos asadas, las ponemos en una bandeja de horno, las engrasamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que se doren (horno a 200º).
Continuamos y en una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos, hasta que empiecen adquirir a cambiar de tono, momento en el cual añadimos la cebolla (cortada también en trozos pequeños) y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.
En este momento añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Seguidamente añadimos el tomate triturado junto con la menta y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.
Ahora preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.
Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si os quedan grumos lo podéis arreglar batiendo suavemente con una batidora.
Ahora empezamos a montar el plato, para ello engrasaremos la fuente con un poco de aceite y disponemos una capa de berenjenas, otra de capa de carne, repetimos, otra de berenjena y otra de carne, continuamos con una capa de bechamel y culminamos con el queso rallado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos. Si el queso no os ha quedado lo suficientemente dorado, le ponemos unos minutos el grill, hasta que adquiera el tono dordado deseado.
* El slide es solo una representación de algunos de los participantes miembros del círculo.
Los viernes son días de cine, días de relajarnos después de la intensa semana de trabajo con una buena película, y cómo no podía ser de otro modo y más aún para un food bloguer, Julie & Julia forma parte de mis recomendaciones, y no sólo porque en ella sale Meryl Streep, una de mis actrices preferidas, sino porque disfrutaréis de muchos momentos divertidos y os aseguro que los que tenéis un blog, os sentiréis identificados con muchas de las situaciones que se producen en la película, aquí os dejo la sinopsis y el trailer de la película.
SINOPSIS
Antes que muchas otras, Julia fue la mujer que cambió la forma de cocinar de los Estados Unidos aunque en 1948, Julia Child (Meryl Streep) era simplemente una norteamericana más que vivía en Francia. El trabajo de su marido los llevó a París, y el infatigable espíritu de Julia anhelaba tener algo que hacer. Julia entró en contacto con la gastronomía francesa movida por su afición al buen comer, aprendió los trucos culinarios galos y posteriormente los recogió en varios libros adaptados para el ama de casa estadounidense.
Medio siglo más tarde, Julie Powell (Amy Adams) se encuentra atascada, tiene cerca de los 30 años, vive en Queens (Nueva York) y trabaja en un cubículo, mientras que sus amigas tienen un apabullante vida llena de éxitos. Para focalizar sus energías Julie se aferra a un plan, que a simple vista parece una locura y no es más que dedicarse un año exacto a cocinar las 524 recetas que componen el libro "Mastering the Art of French Cooking" (que Child coescribió con Louise Bertholle y Simone Beck) de Julia Child. Durante ese año escribe cada día sus experiencias en un blog que ganará múltiples adeptos.
La directora, guionista y productora Nora Ephron une estas dos historias reales en una comedia que demuestra que si se posee la justa combinación de pasión y empeño, se puede cambiar de vida y lograr que los sueños se hagan realidad.
Esto es lo que debió pensar Romain Fornell, cuando en noviembre de 2009 abrió un restaurante de comida típica española junto a la Torre Eiffel en París, El Comptoir de Mar. Allí, este chef franco-catalán ofrece a los parisinos una carta tipicamente española, desde el jamón de jabugo hasta la cocina más vanguardista como el chupa chups de codorniz. Así da a conocer las tapas más conocidas de la cocina española en el corazón de Francia.
Y para cerrar el círculo, acaba de abrir un típico bistrot francés en el centro de Barcelona, La Maison du Languedoc Roussillon. Lo más conocido de este restaurante es sin duda, la “barra de ostras”, podemos degustar ostras por clases, tamaño o denominación. Se pueden consumir por unidades o decenas; y nos las presentan en grandes bandejas con hielo que recuerda a cualquiera de los grandes restaurantes de la capital del Sena. Además estos representativos mariscos parisinos conviven con las anchoas del Cantábrico o las gambas a la sal, más tipicas de nuestro país.
Otra excusa para disfrutar de la oferta hostelera de la Ciudad Condal.
La Maison du Languedoc Roussillon
C/ Pau Claris 77
Barcelona
Horario de la barra de ostras:
13-16 h/ 19,30-23,30 h
Publicado por Beatriz
INGREDIENTES:
TAPIOCA DE CHOCOLATE:
Ponemos la leche a calentar junto con el cacao, movemos constantemente para disolver bien el chocolate y cuando rompa a hervir, añadimos la tapioca y el azúcar. Vamos removiendo todo lentamente, durante siete minutos exactos.
Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 3 minutos, añadimos el huevo batido y lo removemos muy bien para que quede bien impregnado toda la leche con el huevo. Es importante esperar el tiempo de reposo cuando lo retiramos del fuego, sino el huevo podría quedar hecho hilos.
Vertimos en cada una de las copas la tapioca y la dejamos enfriar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente, pasado ese tiempo, lo pasamos al frigorífico y lo dejamos refrigerar durante un mínimo de 6 horas antes de servir.
Luego podemos servirla con un poco de nata y unas rodajas de plátano, aunque esto es algo que lo dejo a vuestro gusto.
Publicado por Trotamundos
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