El buttermilk o suero de mantequilla es un ingrediente que hoy en día, vemos en muchas de las recetas importadas de Estados Unidos y el norte de Europa. Tiene tal fuerza este alimento fuera de nuestras fronteras que en Estados Unidos incluso se habla de la "Cultura del Buttermilk", llegando a fabricar este producto, añadiendo una bactería a la leche.
La importancia de este ingrediente, de textura entre yogur y nata, está en que al mezclar en una receta el buttermilk con el bicarbonado de soda o la levadura, se libera dióxido de carbono que nos da una esponjosidad extra a nuestras recetas.
Hoy en día, no es fácil encontrar estos productos en los supermercados de toda España, así que os damos tres alternativas:
*Añádele a una taza de leche entera, una cucharada de zumo de limón, mezcla y deja que repose un par de minutos. Una vez pasado este tiempo estará listo
*Mezcla 3/4 de yogur natural con 1/4 de leche
*Mezcla una taza de leche con una cucharada y 3/4 de cremor tártaro.
Publicado por Beatriz
Fuente: www.joythebaker.com
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7 comments:
Gracias por esos sustitutivos!
Un besote
Muchas gracias por los sustitutivos, conocía los dos primeros pero el del cremor tártaro no... tengo un bote en casa riéndose de mi porque no lo uso jaja, así que a hacer buttermilk con el como una locaaa :)
besitosssssssssss
En realidad se llama suero de leche y si que lo venden en España. Yo lo compro en Lidl y también lo puedes encontrar en supermercados Aldi y supermermecados Alcampo.
Cuando no lo tienen en la tienda me toca hacerlo casero y para eso utilizo lo que tu has dicho, en una taza le añado a la leche una cucharada de zumo de limón.
un besito!
muchas gracias,tengo muchas ganas de experimentar,lo hare.
bss.
Mil gracias por esas recetillas.También mirare a ver si lo encuentro en las tiendas que comentais.Besos desde Deleitarioja.
También se puede comprar deshidratado en herbolarios. Cuando se mezcla el suero en polvo con agua queda con textura de suero, no de nata ni leche, pero tiene ese característico toque ácido que en contacto con el bicarbonato "gasificará" la masa.
Gracias por la explicación, buscando en google me estaba haciendo un lío. Hay una variación que me parecía un poco más difícil que era batir la nata hasta que se "corte" y separar la mantequilla del suero o buttermilk, pero no sé si eso es lo mismo. La verdad es que la opción del limón la veo más sencilla para mí.
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