Esta típica galleta suiza es un perfecto acompañamiento para el café solo apta para los más golosos y para los amantes del caramelo.
Receta:
2 cucharadas de glucosa en gel
150 g de azúcar lustre
40 g de pistachos
40 g de avellanas
40 g de almendras laminadas
125 g de mantequilla
ralladura de 3 mandarinas
Elaboración:
Precaliente el horno.
Picar las avellanas y los pistachos. Mezclar con las almendras y llevar al horno , tuéstalas durante unos 15 minutos a 180 º calor arriba y abajo.
Tamizar el azúcar lustre y poner en un cazo antiadherente a calentar a fuego lento junto con la glucosa.
Una vez integrados añadir los frutos secos, la mantequilla y la ralladura.
Dejar enfriar, una vez listo, hacer unas bolas y ponerlas en la bandeja de horno sobre papel especial para este o bien llevar a moldes si queremos hacerlas más gruesas.
Llevar al horno durante 20 minutos a 180º o bien hasta que estén dorados, color caramelo.
Si usamos moldes tienes que enmantequillar bien si son de aluminio o bien usar de silicona, para que te permita un buen desmolde.
Podeis acompañarla con un baño de chocolate si os apetece.
2 cucharadas de glucosa en gel
150 g de azúcar lustre
40 g de pistachos
40 g de avellanas
40 g de almendras laminadas
125 g de mantequilla
ralladura de 3 mandarinas
Elaboración:
Precaliente el horno.
Picar las avellanas y los pistachos. Mezclar con las almendras y llevar al horno , tuéstalas durante unos 15 minutos a 180 º calor arriba y abajo.
Tamizar el azúcar lustre y poner en un cazo antiadherente a calentar a fuego lento junto con la glucosa.
Una vez integrados añadir los frutos secos, la mantequilla y la ralladura.
Dejar enfriar, una vez listo, hacer unas bolas y ponerlas en la bandeja de horno sobre papel especial para este o bien llevar a moldes si queremos hacerlas más gruesas.
Llevar al horno durante 20 minutos a 180º o bien hasta que estén dorados, color caramelo.
Si usamos moldes tienes que enmantequillar bien si son de aluminio o bien usar de silicona, para que te permita un buen desmolde.
Podeis acompañarla con un baño de chocolate si os apetece.
Publicado por Beatriz
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5 comentarios:
Hola Beatriz he hecho las Florentinas varias veces con una receta igual que ésta, de un libro de chocolate y de sabor están muy ricas pero no consigo que tengan una forma redonda presentable, lo he intentado con un molde y al ponerlo en el horno se expande. He visto que utilizas glucosa en gel que en la receta mía no viene ¿crees que será por eso que queden mas compactas?
Buenos días,
No sé si será la glucosa, puedes probarlo, sino creo que pueden ser los moldes.
Yo usé dos tipos de moldes unos pequeñitos de tartaletas de aluminio que engrasé muy bien y otros de silicona tipo magdalenitas, que son de los que ves el resultado. Al convertirse en una especie de caramelo hay que hacerlos en moldes con algo de profundidad para evitar que se salgan, ya que al poner la mezcla en el horno el caramelo llega a hervir.
Espero haberte ayudado.
Bea
Bueno aprovecho este post para felicitaros a todas por este nuevo proyecto que ya está cargado de buen contenido. Me ha gustado mucho y pienso seguirlo con atención.
Un saludo cocineras!!!
Que maravilla, ya me las imagino tomandome un cafetito acompañado, ummm
Mmmm... se me hace agua la boca... que rico!! Ideal para golosos amantes de las frutas secas.
Gracias por compartir!
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